At Ellen's

(2 jan, 09)

Een situatieschets:

Je staat op het ijs, met je supersnelle zwarte noren. Kinderen zoeven je voorbij op hun houtjes, met of zonder stoeltje. Ze gaan sneller dan jij, heel frustrerend. Jij staat immers op die noren die je met trefzekere klappen als een Yvonne van Gennip (voor de jeugd, Irene Wüst) over het ijs zouden moet laten schieten, maar niets is minder waar. Ondertussen zwiert een gearmd paar oudjes,je al ijsdansend sierlijk voorbij. En dat is zonodig nog frustrender, aangezien hun geboortedatum ergens in de jaren 30 ligt en jouw leeftijd ergens in de 30 is. Het leeftijdsverschil zou hun conditie en eventswichtsgevoel op de schaats juist moeten verminderen, zeker in vergelijk met jou.
Dus waar vlucht je, al krabbelend, krassend, uitgeput, beschaamd en vooral mopperend op je valende schaatsslagen naar toe? De enige plek waar stilstaan op de schaats niet uit de toon valt:
De Koek en Zopie tent! Warme chocolade melk, glühwein en snert. Juist Snert, oerhollands.
Een groen bakje troost, het warmt je, vult je maag en geeft je energie om dan toch in een paar slagen weer naar de steiger aan de overkant te komen en je schaatsen en geiten wollen sokken weer te verwisselen voor je blootsvoets gedragen,naaldhakken. Met je neus in de lucht loop je dan weg. Want die kleintjes op hun nieuwerwetse, kunstoffen houtjes en die oudjes op hun ouderwetse Friese doorlopers moeten nog maar zien of ze jouw staaltje loopkunst kunnen evenaren op jou zwarte stiletto’s.

(btw: Bovenstaande is niet gebaseerd op mijn eigen ervaring, ik draag geen geiten wollen sokken, althans niet in mijn mooie snelle noren.)
Snert dus, om jullie een loopje, schaatsje naar de ‘koek en zopie’ te besparen zal ik dan nu een recept achterlaten. En dames, ik houd rekening met de balansdagen die er altijd schijnen te zijn in het nieuwe jaar. Ik denk om de Sonja B. boeken die de kast uitgetrokken worden en onstoft worden. Dit recept is een ‘magere’ variant. Voor de mannen: Doe er een extra groot stuk spek bij, laat zien dat je een vent bent en niet mee doet aan die afvalgrillen. Trouwens, een ietwat vollere vrouw, met een goede cup, is een toch veel lekkerder hapje, als die bonenstaak? (dat lijken vrouwen maar niet te willen begrijpen)

Het recept (overigens hier al aardig beroemd en door velen in de buurt al gekopieerd en nagekookt):

De ingredienten:
3 liter water
500 gram spliterwten
200 gram winterpeen
400 gram knolselderij
2 preien
2 uien
2 grote aardappels
4 vleesbouilliontabletten
6 stelen sellerij
4 gehakte takjes peterselie (krul)
2 stukken gerookte spek
(en voor degenen die het kennen: verse metworsten)

Het bereiden:
Dat is heel simpel.
Je schilt en snijdt alle groente in grote stukken, doet het water in de pan en daarin doe je tegelijk, alle groente en de spliterwten Alleen de gehakte peterselie laat je nog even liggen. Voor de iets minder magere variant (mijn persoonlijke favoriet), voeg je ook het vlees toe. Bij de magere variant kook je de vleesafdeling apart (is dus ook een vegasoeppie).
Breng het aan de kook en laat dit dan minimaal anderhalf uur zachtjes borrelen. Hoe langer de je het laat pruttelen, hoe lekkerder het wordt, dat lijkt me duidelijk.

Uiteindelijk haal je bij de vleesvariant de spek en de worst eruit, doe je de peterselie erin en pureer je het (met staafmixer) totdat het een mooie gladde substantie onstaat.

Serveer de spek apart, de (rook) worst (of beide) snijden en toevoegen, doorroeren, even voorzichtig doorwarmen en eetsmakelijk!!!

NB Het is een recept voor 8 personen. Met snert is het namelijk het lekkerst om grote hoeveelheden te koken. Als je overhoudt, de volgende dag is hij nog lekkerder, maar invriezen gaat ook (zonder de spek)! Als je het maar een dag van te voren in de koelkast laat ontdooien en in een pan weer opwarmt. Magnetron kan natuurlijjk ook, maar is minder lekker.

NB 1 Het recept is op verzoek van een vriendinnetje uit het Oosten, die dol is op snert, enjoy!!!